Unold Sous Vide Stick
Garer, Vakuumgaren

Klarstein Tastemaker Sous vide
Garer Vakuum-Garer

Severin SV 2447
Sous Vide Garer

  1. Exakte Temperatureinstellung (+/- 0,5 C)
  2. Konstante Temperatur durch Umwälzpumpe (1300 Watt)
  3. Abschaltautomatik bei niedrigem Wasserstand
  4. Für alle hitzebeständigen Gefäße ab mind. ca. 18 cm Höhe
  5. Exakte Temperatureinstellung (+/- 0,5 °C)
  1. Vakuum-Kocher zum Vakuumgaren wie die Profis: perfekt gegartes Fleisch - innen zart
    und saftig, außen kross gebraten.
  2. Trendiges SlowCooking das immer gelingt, ohne lästiges Temperatur
    messen und Garzeit kontrollieren.   
  3. Der Multikocher hält Temperatur selbstständig konstant auf eingestelltem Wert,
    maximale Abweichung beträgt 1°C.   
  4. Leistungsstarke 550 W bringen den herausnehmbaren, antihaftbeschichteten
    6 Liter Aluminium-Innentopf des SlowCookers gleichmäßig auf Temperaturen von
    40-90°C und sorgen so für eine rundum gelungene Erhitzung des Garguts.   
  5. Alle Einstellungen werden über ein einfaches Bedienfeld an der Gerätefront getroffen.
    Ein LED-Display unterstützt die Auswahl optisch.
    Natürlich kann Klarsteins Dampfgarer nicht nur zum Sous-vide-Kochen benutzt werden,
    normales Niedrigtemperatur-Garen, Erwärmen oder Warmhalten von Speisen sind problemlos ebenfalls möglich.   
  6. Testurteil von Haus & Garten (04/2016) mit "gut" und bei Technik zu Hause mit "sehr gut" (05/2015).​
  1. Gesundes, schonendes und fettfreies Garen, Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten
  2. Perfekt gegartes Fleisch, Fisch und Gemüse auf den
    Punkt genau, kein Austrocknen
  3. Exaktes Niedrig-Temperatur-Garen durch elektronische Temperaturregelung
    zwischen 40- 99°C (max.1°C Abweichung)
  4. Herausnehmbarer, antihaftbeschichteter Innentopf, Leichte Reinigung
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Was ist Sous Vide Garen denn überhaupt?

Sous Vide Garen ist eine Garmethode dich schon längere Zeit in der Sterneküche eingesetzt wird. So gut wie alle gehobenen Restaurants verwenden die Sous Vide Garmethode um die besten Garergebnisse zu erzielen.
Dies ist die einzigste Methode um den Gewichts und Wasserverlust so gering wie möglich zu halten. Dadurch werden die Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst schonend gegart.
Das erreicht man dadurch das das Gargut in einem konstanten temperierten Wasserbad bei gleichbleibender Temperatur gegart wird.

Was sind die Vorteile von Sous Vide Garen?

Besonderst bei Fisch und Fleisch empfielt sich das Sous Vide Garen. Das Fleisch bleibt schon saftig und ist innen schon rosa, ohne dabei Blutig zu sein.
Der Fisch ist schon glasig und schmeckt einfach fantastisch. Obst und Gemüse behlaten Ihr volles Aroma und Nährstoffe.
Zeit spielt beim kochen auch immer eine große Rolle. Das Gargut kann ohne Aufsicht vor sich hin garen. Man kann in dieser Zeit sich um z.B. Haushalt oder Familie kümmern.
Große Fleischstücke werden komplett mit einer Gradzahl durchgegart und sind so durchgehend gleich gar. Somit ist von Anfang bis ende immer eine gleichbleibende Zartheit garantiert.


Wie finde ich die Gardauer heraus?

Viele haben davor Angst das gargut zu lange zu Sous Vide garen. Doch hier ist es nicht schlimm wenn das Gargut z.B. eine halbe Stunde länger im Wasserbad verweilt.
Denn die Gardauer wird so berrechnet: Dicke + Gargut (Fleisch,Fisch usw.) + Kerntemperatur = Garzeit.
Hier ein Beispiel: Entrecote (4cm dick) + 56°(medium) = 1 Stunde. Es macht hier nichts wenn es auch 1,5 Stunden sind. Entscheidend ist die Kerntemeratur diese darf
nicht zu hoch sein.


Was benötige ich für das Sous Vide Garen?

Grundsätzlich benötigen Sie folgendes:

  1. Sous Vide Garer* (Entweder als Stick*oder als komplettes Gerät)
  2. Vakuumierer*
  3. Vakuum Beutel*(speziell für Sous Vide Garen)
  4. Etwas Zeit zum ausprobieren (wichtig hier ist die Kerntemperatur!)

Empfohlene Sous Vide Einsteiger Bücher:

Sous-Vide
Der Einstieg in die sanfte Gartechnik

 Sous-vide Niedrigtemperatur-Garen

 SOUS-VIDE
GRUNDKOCHBUCH

   
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